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Fuente: Cemaco
Guatemala es un país que se distingue por su versatilidad culinaria; durante las fiestas de fin de año es común preparar y degustar los tradicionales tamales o platillos como pavo o pollo relleno, sin embargo, muchas veces se puede volver un reto conseguir la receta idónea que acompañe estos platos.
Por esta razón, el equipo de expertos de Cemaco ha preparado una guía de cinco recetas fáciles de salsas que se pueden poner en práctica para este diciembre.
- Salsa de ciruela
Ingredientes:
- Vino tinto
- Ciruela pasa
- Azúcar morena
- Jugo de carne
- Canela
- Mantequilla congelada
Preparación:
- Colocar azúcar morena en una olla y derretir hasta que se forma a punto de caramelo.
- Agrega el vino tinto y dejar reducir; cuando se haya evaporado el alcohol agregar las ciruelas pasa picadas y dejar macerar por 5 minutos.
- Agregar jugo de carne y dejar hervir por 10 minutos.
- Retirar del fuego y agrega mantequilla.
- Revolver con un batidor de globo hasta conseguir la consistencia deseada.
- Salsa de frutos rojos
Ingrediente:
- Fresa
- Mora
- Arándanos
- Frambuesa
- Azúcar
- Cascara de naranja
- Canela en raja
- Anís de estrella
- Vino tinto
Preparación:
- Colocar todos los ingredientes en una olla y agregar agua hasta que llegue a la mitad de los ingredientes.
- Agrega un chorrito de vino tinto y azúcar.
- Poner a fuego lento hasta que se forme un almíbar y la fruta este cocida.
- Salsa de piña asada
Ingredientes:
- 1 piña
- Azúcar morena
- Vino blanco
- Mantequilla congelada
- Jugo de piña
- Jugo de naranja
- Anís de estrella
Preparación:
- Pelar y cortar la piña en rodajas de 1/2 centímetro.
- Colocar las rodajas en un sartén para asarlas por ambos lados.
- Colocar azúcar morena en una olla y derretir hasta que se forme un caramelo.
- Agregar el jugo de piña, de naranja, un poco de vino blanco y anís de estrella, deja reducir.
- Retirar del fuego y agregar la mantequilla hasta conseguir la consistencia deseada.
- Salsa de cranberry
Ingredientes:
- 1 lata de 16 onzas de cranberry
- 1⁄3 taza de jalea de fresa
- 1 ½ cucharadas de azúcar
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- ½ taza de nueces picadas y tostadas
- 1 cucharada de vinagre balsámico o vino tinto
Preparación:
- Combinar en una olla a fuego medio el cranberry, la jalea de fresa, el azúcar y la canela en polvo. Revolver frecuentemente hasta que el azúcar este disuelta.
- Agrega las nueces y el vinagre.
- Todo debe estar a fuego lento.
- Salsa de pavo
Ingredientes:
- Jugos del pavo
- ¼ taza de harina
- 2 a 3 tazas de consomé de pollo
- ¼ a ½ taza de vino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Colar y desgrasar el jugo del pavo.
- Por aparte, dorar la harina en una olla y añadir la salsa.
- Cocer a fuego lento y añadir el vino y consomé.
- Hervir durante unos minutos y luego sazonar con sal y pimienta.
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IBO 