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SGS, líder global en pruebas, inspección y certificación, presenta el primer SGS LATAM Food Risk Snapshot 2026, un análisis regional elaborado por sus laboratorios en Brasil, Chile, Perú, Colombia y Centroamérica que identifica los riesgos alimentarios emergentes que están afectando la seguridad, continuidad y competitividad del sector alimentario de América Latina.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), 600 millones de personas enferman cada año por alimentos contaminados, lo que equivale a casi 1 de cada 10 personas en el mundo. Además, se estima que 420.000 muertes anuales están asociadas a enfermedades transmitidas por alimentos. En América Latina, la carga de enfermedades transmitidas por alimentos sigue siendo significativa, especialmente en productos cárnicos, lácteos, frutas frescas y alimentos no procesados.

Según los análisis recopilados por SGS, los laboratorios de la región están registrando un incremento de los microrganismos patógenos críticos —incluyendo Salmonella, E. coli y Listeria— asociados al fortalecimiento de la vigilancia regulatoria y al crecimiento de la industria de alimentos procesados. Esta tendencia coincide con estudios recientes que muestran que la contaminación por patógenos en LATAM está impulsando inversiones en tecnologías de ensayo más avanzadas como PCR además de mayores exigencias de cumplimiento para exportadores.

Nuevos contaminantes emergentes: PFAS, micotoxinas y residuos de drogas de uso veterinario

El Food Risk Snapshot también evidencia la aparición de riesgos no tradicionales como PFAS, micotoxinas y residuos de drogas veterinarias, impulsados por cambios en normativas globales y expectativas de importadores.

Fuentes especializadas del sector destacan que América Latina está en un proceso de transformación profunda, donde ya no basta con detectar patógenos convencionales: los laboratorios incorporan tecnologías como LC-MS/MS, método multi residuo, confirmaciones moleculares avanzadas permitiendo detectar contaminantes en niveles cada vez más exigentes por normativa internacional.

El fortalecimiento de los mercados de exportación, particularmente hacia Estados Unidos, China y la Unión Europea, está elevando la necesidad de análisis rápidos y trazabilidad robusta. Informes comerciales recientes indican que la demanda internacional de alimentos latinoamericanos crece alrededor de 5–7% anual, lo que implica mayores requerimientos de seguridad alimentaria, especialmente en agroindustria, carnes y alimentos procesados.

De acuerdo con la Organización Mundial del Comercio (OMC), el comercio mundial de productos agroalimentarios continúa creciendo de manera sostenida, representando más del 10% del comercio global de mercancías.

Impacto del cambio climático sobre la calidad alimentaria

Esta visión rápida, adicionalmente alerta que fenómenos climáticos extremos —sequías, inundaciones, tormentas— están modificando los perfiles de riesgo, aumentando la presencia de contaminantes naturales y afectando la continuidad operativa de productores y cadenas de suministro. Un reporte de la ONU y la OPS/OMS confirma que 74% de los países latinoamericanos están altamente expuestos a eventos climáticos severos, lo que impacta directamente la seguridad alimentaria y la calidad de materias primas.

Trazabilidad, digitalización y continuidad del negocio

La creciente complejidad de las cadenas de valor alimentarias impulsa la adopción de soluciones inteligentes de monitoreo, como IoT y analítica predictiva, para reducir el riesgo de incidentes críticos. Estudios recientes muestran que la digitalización de la trazabilidad y la modernización de los laboratorios son ya factores clave para la competitividad regional en alimentos.

“Un solo resultado fuera de norma puede cerrar mercados de exportación y generar pérdidas millonarias. La región necesita anticiparse a los riesgos y actuar con agilidad”, aseguró el equipo de expertos de SGS LATAM. “Los riesgos emergentes exigen estándares más altos, tecnologías más avanzadas y una cultura de prevención basada en datos”.

Una llamada a la acción para las empresas del sector

SGS recomienda que las empresas refuercen sus planes de continuidad, adopten tecnologías de detección rápida y ajusten sus programas de control a los nuevos riesgos emergentes. Además, destaca la importancia de alinear los estándares locales con las exigencias internacionales para asegurar competitividad y acceso sostenido a mercados altamente regulados.

En SGS estamos disponibles y abiertos a generar espacios de conversación con el fin de apoyar la toma de decisiones estratégicas y promover una cultura regional de inocuidad basada en evidencia científica.