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Como antesala al 5º.  Congreso de Gastronomía Guatemalteca, en el marco de la Feria Alimentaria 2026, el Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap) desarrolló una experiencia culinaria orientada a resaltar el valor de los productos con denominación de origen, destacando el papel del café y el ron como pilares de la identidad gastronómica nacional.

La actividad evidenció la importancia de preservar y promover los sabores tradicionales guatemaltecos, al tiempo que posiciona al país como referente en el uso de ingredientes reconocidos a nivel internacional por su calidad y origen.

Durante la jornada se llevaron a cabo demostraciones culinarias y degustaciones de platillos emblemáticos elaborados con ingredientes nacionales, entre los que destacaron:

• Entraña con costra de café
• Borracho
• Ponche de leche
• Café de olla
• Gallina y Ron con Loroco

Estas preparaciones reflejan la riqueza de la cocina tradicional guatemalteca, así como su capacidad de innovar sin perder su esencia, incorporando productos como el café y el ron, reconocidos mundialmente por su calidad.

Reconocimiento y valor de la denominación de origen

Con este tipo de iniciativas, Intecap reafirmó su compromiso de fortalecer la identidad nacional, promoviendo el conocimiento y la valorización de productos guatemaltecos que cuentan con reconocimiento internacional gracias a su denominación de origen.

Asimismo, la actividad permitió destacar el impacto positivo que tiene del uso de estos productos en el desarrollo del sector gastronómico, fomentando su posicionamiento tanto a nivel local como internacional.

El 5º. Congreso de Gastronomía Guatemalteca, titulado “Sabores con Denominación de Origen: Cafés y Rones de Guatemala”, es un espacio de alto nivel que reunirá a expertos nacionales e internacionales, incluyendo invitados destacados de Guatemala y Perú.

El congreso es una iniciativa conjunta entre Intecap y el INGUAT, orientada a la valorización del patrimonio gastronómico y productivo del país. En este espacio se analizará el impacto de las denominaciones de origen como herramienta clave para proteger la identidad de los productos, impulsar el turismo gastronómico y fortalecer la competitividad en mercados internacionales.

El congreso se desarrollará en dos etapas:

• Fase académica, con conferencias especializadas.
• Feria gastronómica, con degustación de cafés, rones y platillos representativos elaborados por instructores y participantes de Intecap

A través de estas acciones, Intecap y el INGUAT continúan promoviendo la conservación de la cocina tradicional guatemalteca, incentivando a nuevas generaciones a valorar y preservar los sabores que forman parte del patrimonio cultural del país.

En este contexto, el Comité Organizador de Feria Alimentaria 2026 anunció oficialmente la realización del evento, que se llevará a cabo del 7 al 9 de septiembre en Tikal Futura Hotel & Convention Center, culminando el 10 de septiembre con la tradicional Muestra Gastronómica, consolidándose como uno de los espacios más relevantes para la promoción del sector alimentario y gastronómico del país.

“En Intecap estamos comprometidos con la promoción y preservación de la gastronomía guatemalteca, resaltando el valor de productos con denominación de origen, como el café y el ron, que fortalecen nuestra identidad y contribuyen a posicionar al país a nivel internacional. Nuestro objetivo es formar talento capaz de innovar sin perder la esencia de la cocina tradicional, promoviendo el orgullo por el patrimonio gastronómico y su desarrollo sostenible.” expresó, Lic. Luis Batista, jefe de la División Regional Central.

Este esfuerzo contribuye directamente al fortalecimiento del sector gastronómico, consolidando a Guatemala como un destino culinario con identidad propia y reconocimiento internacional.

Acerca de Feria Alimentaria 2026

Feria Alimentaria es la plataforma líder de negocios para la industria de alimentos y bebidas en Centroamérica. A través de exposiciones comerciales, congresos especializados, conferencias y actividades de networking, promueve la innovación, la capacitación y la generación de oportunidades comerciales para empresas nacionales e internacionales.

Para más información:

• Página web: feriaalimentaria.com
• Facebook: Feria Alimentaria Guatemala
• Instagram: Feria_Alimentaria_guatemala