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Probablemente ya agotaste las opciones de recetas de cocina y habrá días que ya no sabes que más preparar para sorprender a tú familia. Porque cocinar algo diferente puede tornarse complicado, las expertas del programa social Metrochef, te comparten 5 deliciosas recetas de ensaladas que puedes preparar de forma muy práctica durante la cuarentena.
Ensalada de papa con reducción de vinagre
Ingredientes:
- 1 libra de papas medianas
- 1 cebolla (de preferencia morada)
- 1 taza de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de vinagreta francesa
Instrucciones:
- Lavar y poner a cocer las papas con cáscara en agua con sal. Al estar listas, pasarlas por agua fría, pelarlas y cortar en rodajas.
- Picar la cebolla en brunoise gruesa hacer una reducción de vinagre con ella. (En una sartén caliente, poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Al estar a punto, agregar la cebolla y sudarla. Mojar con el vinagre y llevar a ebullición. Al hervir, bajar la temperatura y dejar que reduzca a ½ o 1/3 de la cantidad que se puso.) Dejar caer las papas, revolver bien y dejar Agregar la vinagreta francesa; verificar la sazón y servir.
Vinagreta francesa:
- 2/3 taza vinagre
- 1/3 taza aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Mostaza de dijon
- 1 cucharadita de ajo y picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
- Emulsionar los ingredientes líquidos, agregarles el ajo, sal y pimienta. Revolver bien. Dejar caer sobre la ensalada. Siempre que haya pasado algún tiempo, volver a revolver, pues se separan el vinagre y el aceite.
Ensalada de brócoli con coliflor
Ingredientes:
- 1 coliflor
- 1 brócoli
- Aceitunas negras al gusto
- Queso mozzarella al gusto
- Vinagreta italiana con orégano o albahaca
Instrucciones:
- Lavar y remojar por 15 minutos la coliflor y el Brócoli enteros en agua fría con vinagre y sal. Reservar las hojitas para decoración. Enjuagar con agua fría. Cocinar la coliflor en agua fría con sal. Al introducir un cuchillo sin mayor resistencia, sacar y colocar en agua fría para parar el cocimiento. Dejar caer el brócoli en esa agua cuando esté hirviendo. Al estar listo, pasar al agua fría. Escurrir y cortar las florecillas de tamaño adecuado para comer.
- Agregar aceitunas negras, cortada en cuatro a lo largo, queso mozzarella y la vinagreta italiana. Dejar reposar por lo menos media hora, verificar la sazón y servir. Para hacer una vinagreta italiana: a una vinagreta simple, le agregamos orégano, albahaca o hierbas
Ensalada de zanahoria con pasas
Ingredientes:
- 1 o 3 unidad zanahoria rallada 1 taza uvas pasas rehidratadas
- 1 piña (opcional)
- 1 taza de vinagreta simple
- Si desea puede agregar apio en brunoise gruesa
Instrucciones:
- Lavar bien la zanahoria, desinfectar, rallar.
- Mezclar con las pasas, (piña y apio opcionales) y la vinagreta simple. Verificar la sazón y servir.
Vinagreta simple:
- 1/3 taza aceite de oliva virgen extra
- 2/3 taza vinagre
- Sal y pimienta
Ensalada de coditos con atún
Ingredientes:
- 1/2 lb coditos pequeños 1 lata atún en agua
- 1 unidad cebolla en brunoise
- 1 o 2 tallos apio en brunoise
- Mayonesa al gusto
- Jugo de limón
- Pimienta de cayena (roja, no confundir con pimentón)
Instrucciones:
- Poner a hervir el agua con sal. Al estar a borbollones, dejar caer la pasta; verificar unos dos minutos antes de lo que dice el paquete para ver si ya está. Al estar al dente, tirar el agua, pasar por agua fría y escurrir. Agregar un poco de aceite para que no se pegue. Tapar y
- Escurrir el atún en lata y mezclar con la mayonesa, el apio, cebolla, sal y pimient Mezclar con los coditos, verificar la sazón y servir.
Ensalada de pepino con yogurt
Ingredientes:
- 1 pepino pelado, sin semillas y cortado en cubos.
- 1 o 2 tomates sin semillas en cubitos
- Hierbabuena o culantro al gusto
- 1/2 o 1 taza yogurt natural
- Sal y pimienta blanca al gusto.
Instrucciones:
- Colocar los ingredientes secos en un bowl.
- En una taza mezclar el yogurt, la sal y la pimienta. Agregarlo al bowl.
¡Saca tu talento culinario con estas recetas prácticas y deliciosas!
IBO 