Libera el chef que llevas dentro durante la cuarentena

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Probablemente ya agotaste las opciones de recetas de cocina y habrá días que ya no sabes que más preparar para sorprender a tú familia. Porque cocinar algo diferente puede tornarse complicado, las expertas del programa social Metrochef, te comparten 5 deliciosas recetas de ensaladas que puedes preparar de forma muy práctica durante la cuarentena.

Ensalada de papa con reducción de vinagre

Ingredientes:

  • 1 libra de papas medianas
  • 1 cebolla (de preferencia morada)
  • 1 taza de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de vinagreta francesa

Instrucciones:

  1. Lavar y poner a cocer las papas con cáscara en agua con sal. Al estar listas, pasarlas por agua fría, pelarlas y cortar en rodajas.
  2. Picar la cebolla en brunoise gruesa hacer una reducción de vinagre con ella. (En una sartén caliente, poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Al estar a punto, agregar la cebolla y sudarla. Mojar con el vinagre y llevar a ebullición. Al hervir, bajar la temperatura y dejar que reduzca a ½ o 1/3 de la cantidad que se puso.) Dejar caer las papas, revolver bien y dejar Agregar la vinagreta francesa; verificar la sazón y servir.

Vinagreta francesa:

  • 2/3 taza vinagre
  • 1/3 taza aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada Mostaza de dijon
  • 1 cucharadita de ajo y picado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Emulsionar los ingredientes líquidos, agregarles el ajo, sal y pimienta. Revolver bien. Dejar caer sobre la ensalada.  Siempre que haya pasado algún tiempo, volver a revolver, pues se separan el vinagre y el aceite.

Ensalada de brócoli con coliflor

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 brócoli
  • Aceitunas negras al gusto
  • Queso mozzarella al gusto
  • Vinagreta italiana con orégano o albahaca

Instrucciones:

  1. Lavar y remojar por 15 minutos la coliflor y el Brócoli enteros en agua fría con vinagre y sal. Reservar las hojitas para decoración. Enjuagar con agua fría. Cocinar la coliflor en agua fría con sal. Al introducir un cuchillo sin mayor resistencia, sacar y colocar en agua fría para parar el cocimiento. Dejar caer el brócoli en esa agua cuando esté hirviendo. Al estar listo, pasar al agua fría. Escurrir y cortar las florecillas de tamaño adecuado para comer.
  2. Agregar aceitunas negras, cortada en cuatro a lo largo, queso mozzarella y la vinagreta italiana. Dejar reposar por lo menos media hora, verificar la sazón y servir. Para hacer una vinagreta italiana: a una vinagreta simple, le agregamos orégano, albahaca o hierbas

Ensalada de zanahoria con pasas

Ingredientes:

  • 1 o 3 unidad zanahoria rallada 1 taza uvas pasas rehidratadas
  • 1 piña (opcional)
  • 1 taza de vinagreta simple
  • Si desea puede agregar apio en brunoise gruesa

Instrucciones:

  1. Lavar bien la zanahoria, desinfectar, rallar.
  2. Mezclar con las pasas, (piña y apio opcionales) y la vinagreta simple. Verificar la sazón y servir.

Vinagreta simple:

  • 1/3 taza aceite de oliva virgen extra
  • 2/3 taza vinagre
  • Sal y pimienta

Ensalada de coditos con atún

Ingredientes:

  • 1/2 lb coditos pequeños 1 lata atún en agua
  • 1 unidad cebolla en brunoise
  • 1 o 2 tallos apio en brunoise
  • Mayonesa al gusto
  • Jugo de limón
  • Pimienta de cayena (roja, no confundir con pimentón)

Instrucciones:

  1. Poner a hervir el agua con sal. Al estar a borbollones, dejar caer la pasta; verificar unos dos minutos antes de lo que dice el paquete para ver si ya está. Al estar al dente, tirar el agua, pasar por agua fría y escurrir. Agregar un poco de aceite para que no se pegue. Tapar y
  2. Escurrir el atún en lata y mezclar con la mayonesa, el apio, cebolla, sal y pimient Mezclar con los coditos, verificar la sazón y servir.

Ensalada de pepino con yogurt

Ingredientes:

  • 1 pepino pelado, sin semillas y cortado en cubos.
  • 1 o 2 tomates sin semillas en cubitos
  • Hierbabuena o culantro al gusto
  • 1/2 o 1 taza yogurt natural
  • Sal y pimienta blanca al gusto.

Instrucciones:

  1. Colocar los ingredientes secos en un bowl.
  2. En una taza mezclar el yogurt, la sal y la pimienta. Agregarlo al bowl.

¡Saca tu talento culinario con estas recetas prácticas y deliciosas!

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