Consume más vegetales y protege a tu familia de muchas enfermedades

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Los vegetales y hortalizas aportan muchos beneficios a la salud, además, desde el punto de vista nutricional ayudan a prevenir muchas enfermedades. Por ello, es importante que las incluyas a tu dieta alimentaria. Las expertas en la cocina del programa social Metrochef, te comparten algunas recetas saludables con verduras que podrás preparar muy fácilmente en tu hogar.

Receta 1: Soufflé de espinaca

Ingredientes

l   Espinaca

l   Bechamel

l   Huevos

l   Sal, pimienta blanca

l   Nuez moscada

l   Mantequilla

Procedimiento:

  1. Blanquear las espinacas y picarlas.
  2. Mezclar con la bechamel espesa, yemas, sal, pimienta, y nuez moscada.
  3. Levantar las claras a punto de nieve y mezclar con movimiento envolvente.
  4. Poner en un recipiente para suflés y hornear a 150F hasta que esté ligeramente dorado.
  5. Dejar en el horno apagado hasta que enfríe para que no se baje.
  • Por si no lo sabías: Las espinacas son de los alimentos anticancerígenos más destacados, propiedad atribuida a la importante cantidad de betacarotenos que posee, ya que frena la acción de los radicales libres sobre las células.

Receta 2: Repollo morado agridulce

Ingredientes

l   Repollo morado Tocino

l   Cebolla

l   Sal, pimienta negra, pimienta gorda

Procedimiento:

1.     Lavar y cortar el repollo emincé

2.     Hacer una reducción de vinagre con azúcar.

3.     Sudar la cebolla emincé, agregar el repollo.

4.     Mojar con caldo de pollo

5.     Sazonar con la sal, pimienta negra y gorda, bouquet garni.

6.     Al hervir, cocinar a fuego lento.

Þ    Por si no lo sabías: El repollo morado es conocido que esta hortaliza tiene excelentes efectos en la digestión, ya que ayuda al cuerpo a producir bilis. Esto significa que ayuda a prevenir problemas como indigestión o estreñimiento.

Receta 3: Ratatouille

Ingredientes

·        Cebolla

·        Zucchini

·        Berenjena

·        Tomate ciruelo

·        Pasta de tomate

·        Ajo picado

·        Bouquet garni

Procedimiento:

  1. Cortar el zucchini y la berenjena en dados grandes, pasar por harina y saltear poco a poco por separado.
  2. Saltear la cebolla emincé, ajo, agregar la pasta de tomate.
  3. Incorporar los vegetales, los tomates en concasse. Sazonar, bouquet garni. Cocinar unos cinco minutos. Se puede servir caliente o fría.
  • Por si no lo sabías: El zucchini por su alto contenido en vitamina C es un gran antioxidante, combate las inflamaciones, controla los problemas de asma y beneficia la visión.

Receta 4: Apio Braseado

Ingredientes

  • Apio
  • Mantequilla
  • Tocino
  • Cebolla
  • Zanahoria

Procedimiento:

  1. Limpiar el apio y cocinar los macitos.
  2. Una vez cocidos, cortar las ramas.
  3. Untar un refractario con mantequilla.
  4. Colocar el apio en grupos, cubrir a la mitad con caldo oscuro.
  5. Sazonar; agregar tomillo, laurel y el tocino tostado y picado.
  6. Hornear hasta que dore un poco.

Þ    Por si no lo sabías: El Apio por su contenido en vitamina C y ácido fólico ayuda a normalizar la menstruación, tanto si es excesiva como escasa, ayuda a aliviar los síntomas de la menopausia, limpia la mucosa de los pulmones y remineraliza el organismo.

Receta 5: Espárragos a la holandesa

  • 1 manojo espárragos tiernos (verdes)

Procedimiento:

  1. Lavar y limpiar los espárragos.
  2. Cocinarlos al dente en agua hirviendo con sal.
  3. Escurrir, servir con salsa holandesa.

Salsa holandesa

  • 2 oz mantequilla clarificada
  • 2 unidades yema de huevo con una cucharada de agua al tiempo
  • 1 limón
  • Sal y pimienta blanca

Procedimiento:

  1. Clarificar la mantequilla: derretir a fuego lento y separar la sal y el suero de la grasa.
  2. Colocar la yema con el agua en un bowl y batir rápidamente hasta que tenga punto de listón.
  3. En baño de María, colocar el bowl y continuar batiendo mientras se deja caer la mantequilla clarificada lentamente. Si se sobre calienta el bowl, retirarlo del baño de María y continuar batiendo a un lado. Si se enfría mucho, regresar al baño de María; continuar batiendo hasta que tenga la textura de una mayonesa.
  • Por si no lo sabías: Según afirma una investigaciónrealizada por el Hislop School of Biotecnology,  (India), los esparragos son ideales, para prevenir resfriados, gripe o cualquier enfermedad viral o bacteriana.

Sigue los pasos para preparar estas deliciosas recetas y sorprende a tu familia.

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